Тамалес як таоми суннатии таомҳои Панама аст, ки аз омехтаи ҷуворимакка бо гӯшт, сабзавот ва ҳанут пур карда мешавад, ки баъдан буғ карда мешавад.Тайёр кардани тамалес вақт ва сабрро талаб мекунад. Аввал ҷуворимакка пухта мешавад ва сипас ба як массаи ҳамвор омехта мешавад. Баъдан, гӯшт, одатан хук ё мурғ, пухта ва реза карда мешавад. Сипас гӯштро бо сабзавот, аз қабили картошка, сабзӣ, пиёз ва қаламфур омехта карда, бо ҳанут, аз қабили зира, орегано ва паприка таом мекунанд.Пас аз он, массаи ҷуворимаккаро ба барги банан ё ҷуворимакка мепошанд ва дар марказ пур кардани гӯшт ва сабзавот илова карда мешавад. Пас аз он баргро печонида, печонида, бастаро ташкил медиҳанд. Пас аз он, тамалҳоро тақрибан як соат буғ мекунанд, то он даме, ки массаи ҷуворимакка устувор шавад ва пур пухта шавад.Тамалес як таоми болаззат ва серғизо буда, онро ҳамчун хӯроки асосӣ ё хӯрокхӯрӣ пешкаш кардан мумкин аст. Онҳоро аксар вақт соусҳо ба монанди чили ё гуакамол ҳамроҳӣ мекунанд. Илова бар ин, тамалҳо як ҷузъи муҳими фарҳанги Панама мебошанд ва аксар вақт барои идҳо ва ҷашнҳо сохта мешаванд.
