Манастирът е построен през 1681 г. върху стените на старинната църква Санта Мария ди Градо, която, превърната в руини, е дарена от община Конка дей Марини на игуменката сестра Роза Пандолфо, потомка на богато и благородно италианско семейство. Сестра Пандолфо винаги е изразявала желание да построи манастир до църквата, в който да се настанят "светите девици". Манастирът е посветен на Света Роза от Лима, която е дала обети в Третия доминикански орден.През годините сестрите помагат на местното население по различни начини. Най-важната работа била прокопаването на канал, който водел от Монте Вочито до манастира, а оттам до площад Олмо, където била построена чешма за снабдяване с течаща вода на жителите на Конка дей Марини. Възпоменателна плоча напомня за този благороден жест и днес. Монахините предоставили на общността фармацевтичните си познания, като приготвяли лекарства и средства за лечение на най-разпространените болести. Те станали известни и с кулинарните си умения: на тях дължим рецептата за прочутата сфолятела "Санта Роза". Тъй като били монахини в манастир, до църквата било построено дървено колело: въпреки че оставали невидими благодарение на анонимността, която колелото им гарантирало, те можели да дават фармацевтични лекарства или sfogliatelle на хората и пътниците, които в замяна дарявали своите дарове.Около 1866 г., вследствие на подривните закони на църковната ос, религиозното селище е принудено да се премести, а манастирът е изоставен.След години на занемаряване хотелиерът Масимилано Маркучи ди Публио купува мястото и през 1934 г. го превръща в хотел, който скоро става известен с отличното си гостоприемство, спокойствието на мястото и, разбира се, със спиращата дъха гледка, която предлага от всяка своя стая. В хотела отсядат много известни личности, сред които и великият Едоардо де Филипо.Скоро хотел "Санта Роза" се превръща в един от 39-те замъка Relais в Италия, отличаващи се с мотото "На всеки прозорец слънцето, от всеки прозорец морето".След смъртта на последния потомък на фамилията Marcucci и след възходи и падения, може би поради факта, че не успява да се съобрази с новите начини на правене на туризъм, хотелът е изоставен и забравен.През 1999 г. американката Бианка Шарма, по време на круиз с приятели в Салернския залив, е запленена от призрачната красота на тази изоставена сграда с изглед към морето. Великолепната панорама, която я заобикаля, прави останалото... и това е любов от пръв поглед.Тя решава да купи сградата и да я превърне в един от най-добрите хотели и спа центрове в света.Така днес манастирът "Санта Роза" е една от най-красивите и важни исторически резиденции на Амалфийското крайбрежие, суперексклузивен бутиков хотел и СПА център, реновиран с филологическа взискателност и уважение към духовните му корени и богатството на историята му.
