Манастыр Эбербах-адно з першых месцаў, дзе пачалося вытворчасць Піно Нуар у Германіі.Клостэр-Эбербах быў заснаваны ў 1136 годзе Бернардам Клерво як першы цыстэрцыянскі манастыр на ўсходнім беразе Рэйна, на месцы ранейшага манаскага падставы Адальберта Майнцского, якое было занята спачатку Аўгустынскімі канонікамі, а затым манахамі-бенедыктынаў, але так і не змагло зацвердзіцца.
Неўзабаве Эбербах стаў адным з найбуйнейшых і найбольш актыўных манастыроў Германіі. З яго быў зроблены шэраг іншых падмуркаў: абацтва Нау блізу Гейдэльберга ў 1142 годзе; абацтва Оттерберг ў Пфальц ў 1144 годзе; абацтва Готтесталь блізу Льежа ў 1155 годзе; і абацтва Арнсбург ў Веттерау ў 1174 годзе. На піку свайго росквіту ў XII і XIII стагоддзях насельніцтва, паводле ацэнак, складала каля 100 манахаў і больш за 200 свецкіх братоў.
Трапезная братоў-свецкіх, дзе знаходзяцца 12 гістарычных вінных прэсаў абацтва Эбербах Абацтва Эбербах таксама было вельмі паспяховым у эканамічным дачыненні, галоўным чынам дзякуючы прыбытку ад вырошчвання вінаграднікаў і вытворчасці віна. У царкве былі пахаваныя па меншай меры 14 членаў сям'і графаў Каценельнбоген. Сярод іх быў граф Ёган IV Катценельнбогенский, які першым пасадзіў лазы Рислинга на новым вінаградніку ў суседняй вёсцы R & uuml; sselsheim, калі манахі Эбербаха яшчэ вырошчвалі чырвоны вінаград, такі як Grobrot, самы ранні гатунак вінаграду, зарэгістраваны ў Эбербахе. Кажуць, што прыкладна ў 1525 годзе ў абацтве была велізарная вінная бочка аб'ёмам ад 50 000 да 100 000 літраў. Абацтва моцна пацярпела падчас Трыццацігадовай вайны. Сёння вінаграднікі абацтва Эбербах былі, на 300 гектарах, самымі вялікімі ў сярэднявечнай Еўропе. Большасць з іх у цяперашні час з'яўляюцца ўласнасцю дзяржавы Гесэн і кіруюцца кампаніяй Hessische Staatsweingü ter GmbH Kloster Eberbach, якая кіруе самай вялікай звязанай вобласцю вытворчасці віна ў Германіі, якая ўключае вінаграднікі на схілах даліны Рэйна.
