Юка - клубневые корань, родам з Лацінскай Амерыкі, які шырока выкарыстоўваецца ў кухні Дамініканскай Рэспублікі. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці гарніру або ў якасці асноўнага інгрэдыента розных традыцыйных страў.Юка мае кансістэнцыю, падобную на бульбу, але з крыху больш салодкім і духмяным водарам. Яе часта адварваюць або смажаць і можна падаваць у якасці гарніру да мясных або рыбных страў. Акрамя таго, юку таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі традыцыйных дэсертаў, такіх як "buñuelos de yuca", смажаныя салодкія бліны.Корань юкі таксама выкарыстоўваецца для вытворчасці мукі, званай "farina de yuca", якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі хлеба, пірожных і іншай выпечкі. Акрамя таго, Юка таксама выкарыстоўваецца ў вытворчасці алкагольных напояў, такіх як "гуарапо", напой з ферментаванага соку Юка.Малавядомы аспект юкі - гэта яе значэнне ў дамініканскай культуры і традыцыях. На самай справе юка доўгі час лічылася свяшчэннай ежай у карэнных народаў Лацінскай Амерыкі і да гэтага часу выкарыстоўваецца ў некаторых рэлігійных цырымоніях і рытуалах. Акрамя таго, Юка таксама з'яўляецца сімвалам урадлівасці і росквіту ў дамініканскай культуры.
