Марки и храни / Fava ' ngreccia

Fava ' ngreccia: ще се върнете в селото, с една от най-селските и бедни ястия от традицията на марке. Фасулът, който се консумира прясно през май, се изсушава, за да удължи срока на годност. След накисване през нощта се вари в голямо количество подсолена вода: бръчките, които се появяват след готвене на бобови растения, дават името на лекарството. Терминът "ngreccia" всъщност означава " набръчкан-в този момент бобът е покрит с побой на аншоа, каперси, масло и магданоз. В наши дни ястието може да се счита за гарнитура с кръгъл вкус, но в миналото то съставлява основното хранене на зимата, когато няма изобилие от месо или други зеленчуци.