Маццарелле, пасхальные рулетики

Маццарелле-это блюдо из мяса, которое во время пасхального обеда в Терамо по этому случаю подмигивает пастам и супам и маскируется под первое. Это рулетики из срывать ягненка, завернутые в листья салата или эндивий и связанные с кишками, которые могут быть просто обжаренные или приготовленные во влажный. Прелюдия к триумфу мяса овец и ягненка, которая вскоре последует, как здесь, так и на пасхальных столах.