Мед Кампоо-Лос Валлес традиционно производится в округе Кампоо, в сообществе Кантабрия. Этот монофлорный мед производится из нектара видов Erica cinerea, корнуэльского вереска, перекрестнолистного вереска, дьявольского шипа или древесного вереска.
Этот мед производится путем сбора сырого меда из сот, оставления его в неподвижном состоянии, чтобы все примеси опустились на дно, а затем фильтрации и упаковки в банки. Каждый этап производства должен происходить в специально отведенном для этого месте, что гарантирует качество и возможность отслеживания этого исключительного меда.
