Top of the World
Каменната мелница за маслини в Малта, Stavropigio, е забележително живо свидетелство за богатата история на региона и трайната му връзка с производството на зехтин. Създадена по време на турското владичество през 1765 г., мелницата има уникалното качество да бъде може би единствената традиционна каменна мелница за маслини в Гърция, която работи и днес.Мелницата е с богата история, тъй като някога е била мястото, където първият бей на Мани, Tzanetos Koutifaris, е произвеждал своето масло. Интересен факт е, че мелницата е била посещавана и от турския бирник Маврикос, който е събирал "данъка на десетия" въз основа на теглото на продуктите. В мелницата все още съществува стоманолеярна, използвана именно за тази цел, която свързва днешния ден с историческото минало.Една от отличителните черти на тази мелница е използването на мелнични камъни, изработени от гранит. Тези каменни колела се въртят, за да смачкат маслините и да създадат каша, известна като "хамури". Предимството на този традиционен метод е, че запазва всички полезни елементи и витамини, които се съдържат в зехтина, и предлага продукт с изключително качество.През вековете мелницата се развива, за да бъде в крак с технологичния напредък. Първоначално тя е работела ръчно, но по-късно е преминала на конска сила, а сега е моторизирана. Въпреки тези промени основният начин на обработка на маслините в мелницата остава същият, което гарантира запазването на традиционните методи.Семейство Скарпалезос ръководи производството на зехтин повече от 200 години, като преплита собствената си история с тази на мелницата. Това превръща каменната мелница не само в място за производство на зехтин, но и в жива съкровищница на фолклора и традициите на Месиния.За всеки, който се интересува от историята на маслиновото масло, традиционните земеделски практики или фолклора на Месиния, посещението на тази каменна мелница за маслини ще предложи рядък поглед към един начин на живот, който се е запазил от векове.
