Carne de Cantabria е говеждо месо от породите Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown и Limousin, отглеждани в автономната област Кантабрия. В зависимост от възрастта при клане говеждото месо се разделя на четири категории: Ternera, Añojo, Novilla и Buey.
Когато е възможно, животните пасат по ливадите и планинските пасища. Намиращите се там треви, бобови и други растения придават на месото неговия интензивен и характерен вкус. Това говеждо месо е високо ценено заради яркочервения си цвят и интензивния си вкус, а балансът между постно месо и мазнини му придава известна сочност и твърдост.
