Если вы любитель сыра, то Метсово - это место вашей мечты. Этот причудливый горный городок в Греции - рай для любителей сыра, известный своим богатым ассортиментом и высоким качеством сыров, носящих его имя. Метсовоне, копченый, твердый, преимущественно коровий сыр, является главной звездой выставки. Он получил статус защищенного наименования места происхождения и требует тщательной подготовки, включающей трехмесячное созревание и 12 дней копчения горящими травами и сборами. В результате получается сыр с глубоким вкусом, ароматом и поистине уникальным вкусом.Но на этом сырный пейзаж в Мецово не заканчивается. Здесь можно найти и полутвердый сыр "Мецовела", и сладкий "Гравьера", и "Грана" - разновидность "Пармезана". Для тех, кто предпочитает более мягкие варианты, есть Galotyri, который идеально подходит для намазывания на пироги, и Batsisio, разновидность chevre. А для любителей приключений есть даже сыры, настоянные на красном вине и диких травах. Даже мельцовское масло отличается особым вкусом, насыщенностью и богатым ароматом.Семья Аверофф, в частности, через фонд Tossizza, основанный Евангелосом Авероффом, сыграла решающую роль в развитии сыроделия в Мецово. Они инвестировали в местных сыроделов, отправляя их в Италию для оттачивания мастерства. Сегодня в Мецово производится 170 тонн сыра из молока овец, коз и коров.В специализированных магазинах, таких как Pigi и Gnision, где продаются сыры, эксклюзивно поставляемые фондом Tossizza, представлен широкий ассортимент образцов, что позволяет продегустировать и выбрать наиболее понравившиеся. Это не просто покупка сыра, это целый опыт, путешествие по вкусам, отражающее богатое кулинарное наследие этого очаровательного греческого города. Если вы планируете поездку в Метсово, не забудьте оставить в чемодане свободное место - оно понадобится для всех сыров, которые вы захотите привезти домой!
