Ризото с шафран е първото традиционно ястие, много вкусно и ароматно, типично за Миланската кухня! приготвен от ориз, зеленчуков бульон и шафран; чудесна древна подправка, която дава на ризото класически златисто жълт цвят и уникален аромат.Както всяка класическа рецепта има много версии. Има и такива, които добавя лъжица сос за печено; всеки, който използва бяло вино и други червени, много го обърка с Ризото по милански, че вместо да се готви с костен мозък телешко или говеждо месо и се сервира с оссобуко, приготвена в страната.
