Млинці, від греків до США

Рецепт млинців пройшов довгий шлях, перетинаючи континенти і цілі століття, щоб приземлитися на наші дошки, прямо з США, але смачні млинці, фаршировані кленовим сиропом, джемом, медом або сухофруктами, не були приготовлені там в перший раз. У 500 році до н. е., насправді, Кратін і Магнето, два комедіографа-колеги найвідомішого Арістофана, згадують десерт на основі води, оливкової олії і борошна, приготований і круглий, подається з медом прямо на сніданок. Греки називали його teganites або tagenites, посилаючись на тип каструлі, в якій вони були приготовлені, але ми можемо в усіх відношеннях сказати (якби тільки ми могли спробувати!), що це предок млинчиків, хоча і без дріжджів.Як це часто траплялося, багато грецькі традиції і рецепти були асимільовані римлянами. Фактично, документально підтверджено, що Патриції любили Alica Dolcia, версію, збагачену спеціями грецьких теганітів. Нам також доведеться чекати багато років, щоб в рецепт був введений розпушувач, але це не завадило млинцям поширитися по всій Європі і Росії в формі, дуже схожою на Млинці. Кожна країна, починаючи з середньовіччя, готувала свій власний варіант, деякі з яких збереглися до сьогоднішнього дня, як німецький Кайзершмарн, який нарізається невеликими шматочками і подається з сухофруктами і цукровою пудрою. Успіх цього настільки простого і універсального десерту досяг, завжди в той же час, навіть на Британських островах, де було придумано назву "млинець". Насправді ми простежуємо це, вперше, в офіційному документі п'ятнадцятого століття. Але, незважаючи на те, що назва є англійською спадщиною, заслуга в тому, що він відточив приготування десерту, щоб зробити його схожим на млинці, які ми їмо сьогодні, - це все голландці. У Голландії, зіставлення, це типовий солодкий pannekoek і poffertjes, млинці, приготовані в спеціальної форми сковороді, подається один на одного.