Монтероссо анчоус бол Синк Терре мужийн, ялангуяа Монтероссо аль Маре хэмээх үзэсгэлэнт тосгоны хоолны үнэт зүйлсийн нэг юм. Энэхүү гастрономийн амттан нь чанар, өвөрмөц амтаараа алдартай бөгөөд энэ нутгийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм.Монтероссогийн анчоусыг Монтероссогийн эргийн ойролцоох Лигурийн тэнгист барьдаг бөгөөд талст, цэвэр ус нь энэхүү амттай загасыг загасчлахад тохиромжтой орчинг бүрдүүлэхэд тусалдаг. Анчоусыг загас агнуурын уламжлалт арга барилаар барьдаг бөгөөд энэ нь далайн орчныг хүндэтгэж, орон нутгийн загас агнуурын тогтвортой байдлыг хангадаг.Нэгэнт баригдсан анчоусыг загасчид болон нутгийн иргэд эртний уламжлал, үеэс үед уламжлагдан ирсэн жорын дагуу болгоомжтой, анхааралтай боловсруулдаг. Дараа нь анчоусыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, тосонд сонгодог маринад хийх, лаазлах эсвэл Лигурийн хоолны янз бүрийн ердийн хоолонд хэрэглэдэг.Монтероссо анчоус нь нарийн боловч хүчтэй амт, тод өнгө, шүүслэг бүтэцээрээ үнэлэгддэг. Эдгээр нь анчоус, сонгинооор дүүргэсэн фокачиа, гоймонгийн сүмс, салат эсвэл маффин, сэндвичийг дүүргэх зэрэг олон уламжлалт хоол хийхэд нандин орц болдог.Энэхүү гастрономийн онцлог нь Cinque Terre-ийн хоолны соёлын жинхэнэ илэрхийлэл бөгөөд Монтероссо болон түүний гайхалтай эрэг орчмоор зочилдог тансаг хоолчдыг баярлуулдаг. Монтероссо анчоус бол Лигурийн энэ сэтгэл татам буланд зочлох үеэр олж, амтлах ёстой гастрономийн шилдэг бүтээгдэхүүн юм.
