Top of the World
Sagrantino di Montefalco шароби сурхест, ки Умбрияро дар тамоми ҷаҳон машҳур кардааст. Ва он инчунин шароби ватанист, ки накҳати ҳақиқӣ ва маззаҳои онро инъикос мекунад. Токи Сагрантино танҳо дар ин ҷо мерӯяд, дурусттараш дар теппаҳои сабзи атрофи Монтефалко ва Бевагна ба шарофати маҷмӯи омилҳо ба монанди қаламрав, иқлим ва нигоҳубини шаробкорони Умбрия ба натиҷаҳои беҳтарин ноил мегардад. Мо дар музофоти Перуджа ҳастем.Таърихи ин шароби сурхи бузурги итолиёвӣ дар асрор пӯшида аст. Ҳуҷҷати расмӣ вуҷуд надорад, ки дар он пеш аз 1500 зикр шудааст, ҳатто агар он вақт он як шароби ширин буд. Тавре ки ҳамеша буд, одам ва токзор бо ҳам зиндагӣ мекарданд ва дар ҳар хона токзор (ҳатто як ниҳол) аз Сагрантино барои истеҳсоли шароб барои ҷашнҳои бузург мавҷуд буд. Агар асари Плинийи Пирро бихонем, мефаҳмем, ки минтақаи Мевания бо навъи хиртиола машҳур будааст, аммо ин ба ҷуз аз он ки хуб будани мавзеи токпарварӣ шаҳодат медиҳад, ба мо чизи дигаре намегӯяд ва то ҳол исбот нашудааст, ки хиртиола. Сагрантино.Баъзеҳо фикр мекунанд, ки ин як токест, ки аз Шарқ (Сурия) бо зиёрати рӯҳониёни франсисканӣ омадааст ва рӯҳониёни боғайрат дарҳол фаҳмиданд, ки он чӣ гуна шароби ширин аст. Дар асл, биёед фаромӯш накунем, ки Сагрантино ҳамчун шароби идона таваллуд шудааст, то бо барра ва торти классикии Пасха Umbrian ҷуфт карда шавад. Аммо ҳама чизе, ки мо дорем, ҳамоҳангии байни муқаддас ва Сагрантино аст.Дар солҳои 80-ум ба истеҳсоли версияи хушк оғоз ёфт ва танҳо дар солҳои 90-ум мӯди Сагрантино ба вуҷуд омад ва аз ниқоби шароби рустикӣ даст кашида, ба нақши сурхи бузург боло рафт. Ин солҳои бомбаҳои мевадор аст ва бозори Амрико дарҳол ба онҳо ошиқ мешавад. Талу теппаҳо аз кундаҳои хеле ғафс пур шудаанд, консентратсияи шаробро бо корд буридан мумкин аст ва ба шарофати боҳашамати ботинии он мавҷи майҳои мушакро савор мекунад. Имрӯзҳо истеҳсолкунандагон ба услуби сахттар бармегарданд, ки ба хусусиятҳои ток, камтар муболиға карда шудаанд. Дар соли 1992 Sagrantino di Montefalco, ҳам хушк ва ҳам пассито, DOCG-ро ба даст овард.Сарфи назар аз ном, Монтефалко истисноӣ нест ва Сагрантино инчунин дар Бевагна, Гуалдо Каттанео, Ҷано дел'Умбрия ва Кастел Риталди истеҳсол карда мешавад. Мо дар бораи 660 гектар гап мезанем, ки хеле кам барои шароб дар тамоми ҷаҳон паҳн шудааст ва ин нишон медиҳад, ки Сагрантино то чӣ андоза бо ин қаламрав робита дорад.Сагрантино як шароби тантанавӣ, пурқувват ва спиртӣ бо танинҳои пурқувват аст: яке аз шаробҳои танникӣ дар ҷаҳон, аммо шумо онро чӣ гуна эътироф мекунед?Ранги. Вақте ки ҷавонӣ он як ёқути хеле торик аст, сиёҳ, то дар он гум шавад. Онҳо ба гранат майл доранд.Бинӣ гелоси сиёҳ, буттамеваҳои хурд, ёддоштҳои хокӣ, гулҳои сурх, цинконаро пешниҳод мекунад, аммо пеш аз ҳама анис ситора.Дар табъ он пур ва фаровон, гарм ва устувории аъло аст. Вақте ки шумо онро бичашед, шумо онро ба осонӣ фаромӯш намекунед, сохтори танникии он раъдбахш аст, аммо дилфиреб аст. Тароват қувваи он нест ва шумо танҳо дар ҳолатҳои нодир ва хушбахтӣ минералӣ хоҳед ёфт.
