Морбье: дегустационный бо панир сафед слоем сосновой золы

Морбье (номи пурра Морбье дю Ливрадуа) - ин ҳалим дар мазза панир сафед бо слоем сосновой золы дар мобайни. Панир дорад золотисто-коричневую кожуру. Дар дохили он бледно-зард, полутвердый, вале кремовый ва эластичный.Он пухтан аз непастеризованного шири гов медиҳанд. Шири гудохта, пас сворачивают. Анъана панир Морбье кард аз бақияи творога буд, ки бояд барои дигар сыров е истифодаи. Curd кладут дар шакли, он гоҳ ба он кладут золу ба ӯ высыхал ва образовывал кожуру, то оянда рӯзе, ки боқӣ мемонад, боз андаке творога, кофӣ аст барои пур кардани шакли аст. Имрӯз хурди фурӯшандагони корро пасттар қабати аз вечернего шир, ва сипас ба боло як қабати аз оянда утреннего шир. Пас аз он солят ва прессуют. Тибқи қонун ӯ бояд выдержан на камтар аз 45 рӯз. Бисер, правда, пир дар ду моҳ. Баъд аз ин ибтидої иќтибос аз он сипас, сари кӯдаконро дар тартиботи мактабии рассолом, ва он гоҳ выдерживают ҳанӯз ду моҳ. Бо синну сол ва як amber мегардад золотисто-коричневой ва таъми мегардад, ки бештар мураккаб.