Риболовът на морски дарове е една от основните икономически дейности на остров Илхабела в продължение на много години. Островът е заобиколен от води, богати на риба и морски дарове, като скариди, октоподи, калмари и миди, които се използват в местната кухня. Много ресторанти на острова предлагат богат избор от ястия с прясна риба и морски дарове.