У залах Палацо Алідосі, у Кастэль-дэль-Рыа на пагорках імалезі, сабраныя сакрэты вырошчвання і перапрацоўкі садавіны, якія доўгі час лічыліся "хлебам бедных". Музей распавядае гісторыю гэтага плёну, пачынаючы з глебы, на якой растуць расліны, каб дабрацца да апісання натуральных асаблівасцяў дрэў castagno.Il музей, пабудаваны ў 2002 годзе, з'яўляецца неад'емнай часткай дарогі вінаў і водараў коллі д'имола, размешчаны на маляўнічых пагорках имоли, у правінцыі Балоння. У некаторых залах Палацо Алідосі з 1841 года знаходзіцца ратуша Кастэль-дэль-Рыа. Манументальны палац-крэпасць быў пабудаваны па загадзе кардынала Франчэска Алідосі ў пачатку XVI стагоддзя, магчыма, па праекце Браманте, сябра кардынала або Франчэска да Сангалло. Праект, які прадугледжваў масіўную квадратную канструкцыю, акружаную абарончым ровам, аднак ніколі не быў завершаны з-за даўгоў, і працы былі завершаны з рэалізацыяй толькі двух з чатырох меркаваных валаў. Музей ўяўляе сабой магчымасць сустрэчы з прыродай, культурай і гісторыяй альта-Валле-дэль-Сантерно, засяроджанай на плёне каштана, асабліва смачным карычневым Кастэль-дэль-Рыа, які можа пахваліцца прызнаннем Igp. Карычневыя моцна адрозніваюцца ад найбольш распаўсюджаных каштанаў. У першую чаргу яны адрозніваюцца густам: больш салодкія і духмяныя, яны ўзмацняюць водары і водары лесу. Карычневы колер мае больш кавалка каштана, так што гэта праўда, што вожык змяшчае не больш за два / трох пладоў. Нарэшце, ён абаронены карычневай лупінай і тонкай скуркай, якую можна выдаліць з надзвычайнай лёгкасцю, амаль немагчымай аперацыяй з каштанамі. Усе дабрыня карычневых кветак густ цалкам восенню, але-як паказана на панэлі і спецыяльныя інструменты, прысутныя ў музеі-мудрасць горнага насельніцтва распрацавала натуральны працэс, каб захаваць вытанчанасць садавіны да вясны. На працягу прыкладна 8 дзён яны апускаюць карычневыя колеру ў ваду, каб выклікаць лёгкае закісанне; плён затым сушаць у добра ветрацца памяшканнях і збіраюць у сеткаватыя мяшкі.
