Музей хліба організований в п'яти залах: у першому представлені Зернові, сировина для різних "хлібів" світу; у другому залі ілюструються, в основному дидактичні Налаштування, різні етапи циклу "пшениця-борошно-хліб", в той час як третій зал збирає більше 500 форм хлібів (справжніх хлібів) італійських регіонів і багатьох європейських і неєвропейських країн. У четвертому залі видно обладнання для виробництва хліба, а в останньому залі виставлені "крики", тобто податки і урядові постанови, видані в XVIII і XIX ст.а також є художні композиції хлібів, зроблені досвідченими майстрами хлібопекарні.
