Осорхонаи нодир ба таърихи 6000-солаи нон, ки асоси ҷудонашавандаи фарҳангу тамаддуни башарият мебошад, бахшида шудааст. Он барои эҷод ва афзоиши он аз ӯҳдадории даҳсолаҳои шахсии Вилли Эйзелен (1896-1981) ва писари ӯ Ҳерман Эйзелен (соли таваллудаш 1926) қарздор аст. Ҳарду ба истеҳсол ва фурӯши ингредиентҳои нонпазӣ машғул буданд ва дар байни таъминкунандагони пешбари савдои нонпазӣ буданд.Ин ду соҳибкор дар соли 1955 ҳамчун иттиҳодия ҳамчун Осорхонаи нони Олмон осорхонаро таъсис доданд. Нахустин намоишгоҳи доимӣ ба соли 1960 рост меояд. Ин аввалин ва дар тӯли солҳои зиёд дар ҷаҳон ягона осорхонаи он буд. Ин як муассисаи қатъӣ хусусӣ буд, ки аз ҷониби муассисон маблағгузорӣ карда мешавад. Дар соли 1991 маблағгузории осорхонаро Бунёди Эйзелен, як муассисаи хайрияи мустақил ба ӯҳда гирифт; дар як вакт музей ба Зальцстадель — анбори таърихии маркази Ульм кучид.Дар ин ҷо осорхона ривоҷ ёфт ва соли 2004 як миллионумин меҳмони худро қабул кард.
