Самоса са пържени, хрупкави кнедли със зеленчуков пълнеж и са типична индийска улична храна. Съществуват много варианти и рецепти за тази вкусна храна за пръсти и в зависимост от мястото, където ги ядете, можете да намерите различни пълнежи: в някои случаи се появява кайма, смесена с картофи. Вкъщи те могат лесно да се приготвят със зеленчуци, които имате под ръка: моркови, карфиол или тиквички в зависимост от наличността. Рецептата за самоса е широко разпространена в Централна и Южна Азия, но варианти се срещат във всички страни от Близкия изток и Африканския рог. Размерът и пълнежът варират в зависимост от областта на приготвяне, но тетраедричната форма остава постоянна. В тази рецепта сме използвали аджован - много рядка подправка, подобна на мащерката, но с леко горчив и пикантен вкус. В индийската кухня самосите се сервират с манго чатни или мента и кориандър чатни.
