Carne de Cantabria - это говядина, полученная от животных пород Туданка, Мончина, Астурийская, Хайленд Браун и Лимузин, выращенных в автономном сообществе Кантабрия. Существует четыре категории этой говядины в зависимости от возраста на момент забоя: Ternera, Añojo, Novilla и Buey.
По возможности животные пасутся на лугах и горных пастбищах. Травы, бобовые и другие растения, которые там растут, придают мясу насыщенный и характерный вкус. Эта говядина высоко ценится из-за своего ярко-красного цвета и насыщенного вкуса, а баланс между постным мясом и жиром придает этому мясу определенную сочность и упругость.
