Мёд Кампоо-Лос-Вальес традыцыйна вырабляецца ў графстве Кампу, у суполцы Кантабрыя. Гэты монафлорны мёд атрымліваецца з нектара відаў Erica cinerea, вераса корнуэльскага, верасу крыжалістага, чартавога церну або верасу дрэва.Гэты мёд вырабляецца шляхам збору сырога мёду з сот, пакідання яго нерухомым, каб любыя прымешкі апусціліся на дно, а затым фільтрацыі і расфасоўкі ў слоікі. Кожны этап вытворчасці павінен адбывацца ў адведзеным для гэтага месцы вытворчасці, што забяспечвае якасць і прасочвальнасць гэтага выключнага мёду.
