Рызота з шафранам-гэта першае традыцыйнае страва, вельмі смачнае і духмянае, тыповая для міланскай кухні! прыгатаваны з рысу, агародніннага булёна і шафрана; цудоўная старажытная спецыі, якая надае рызота класічны залаціста-жоўты колер і непаўторны водар.Як і любы класічны рэцэпт існуе мноства версій. Ёсць і тыя, хто дадае лыжку падліўкі ў смажаны; тых, хто выкарыстоўвае белае віно і іншыя чырвоныя; многія блытаюць яго з рызота па-міланску, што замест таго, рыхтуецца з касцявога мозгу ялавічыны або ялавічыны і падаецца з оссобуко, прыгатаваная ў бок.
