Сагаган тариалах "үслэг эдлэл төрсөн", "фрейна" буюу "Фарина негра" Валтилина маш их төлөөлөгч юм. Олон зууны турш, улмаас байнга энэ нутаг дэвсгэрийн Хүнсний зан заншил нөлөөлж байна гэж өргөн тархсан, энэ нь түүхэн бүтээгдэхүүний чухал үүрэг гэж үзсэн байна, соелын өвийн төлөөлөгч. Италийн үлдсэн хэсэгт нь энэ ургамлын тариалалт бараг алга болсон бол, Валентилинд, эрс бууруулах хэдий ч, сонирхол татахуйц, хүчирхэг хэвээр байна, Сагаган гурил нь түүний хоол үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм шиг, энэ нь одоо ч Валентины хилийн гадна алдартай байдаг: пицца, шинжлэх ухаан, плента тарналт, шинэ дэгжин. Гарал үүслийн pizzoccheri хоол биш юм баталгаажсан тодорхой өдөр, эсвэл үйл явдал, харин цуврал хоолны лавлагаа мэдээлсэн Х. Л. Lehmann, хоер дахь хэсэг нь түүний ажил Үхэх Republik Graubündeni талаар Grisons талбай нь Valtellina тэр үед нэг хэсэг нь байсан юм. Уг зохиогч гуанга, хоер өндөгөөр хийсэн гоймон шиг "Перцендекэл" гэж иш татсан байдаг. Дараа нь цөцгийн тос нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэн даруй тархсан байна, усанд чанаж болгосон байна. Тав тухтай орон сууцанд, маггенжи хотод талиатлын оронд ижил найрлагатай үнокочи үйлдвэрлэх нь илүү түгээмэл байсан, гол төлөв нарийн боов хийх ямар ч хүснэгт байхгүй байсан тул. Учир нь энэ нь, бууз зуурмаг нь ийм хүндрэлтэй даван туулах арга замыг төлөөлж. Prodromus ургамлын аймаг valtellinese (1834), Жузеппе Filippo Massara лавлах дунд ургамал илрүүлсэн явцад төрөл бүрийн ургамлын гаралтай экскурс аймгийн Sondrio, fagopiro, илүү сайн гэгддэг сагаган, мөн гэж заасан: "ижил гурил та хийх бусад ихэнх шалтгаан нь хоол хүнс гэж "štruklji" болон "tagliatelli" гэж нэрлэдэг тийм ээ бие биедээ pizzoccheri". Хамгийн баян чинээлэг тариачдын хүснэгтийн эхний арван есдүгээр зууны эхлэн хамгийн одоо мэдэгдэж байгаа нэг нь хамгийн төстэй хоол байна: Тэд төмс, байцаа, эсвэл ногоон буурцаг нь хэдэн хэсэг байрлуулсан нь давсалсан ус, элбэг давсалсан усанд чанаж болгосон янз бүрийн хувь хэмжээгээр цагаан гурил зарим нь том ширхэгтэй Сагаган гоймон ажиллаж байсан. Дараа нь пиццериа лангиа (энэ) угааж шанага нь хуурай байсан бөгөөд хоер төрлийн бяслаг давхаргатай холбох саваа-гэж нэрлэдэг "ФА" болон илүү боловсронгуй гарц. Бүх зүйл нь сайн хар сармис хамт гахайн өөх нь чийгийг байна. Зарим газарт, сонгино болон мэргэн сармис оронд ашиглаж байна.
