Карне де сол бол Бразилийн зүүн хойд хэсэг, ялангуяа Сеара, Рио Гранде-ду-Норте, Параиба, Пернамбуко зэрэг бүс нутгийн хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ нь хатаасан мах, ихэвчлэн үхрийн мах бөгөөд давс, халуун ногоотой холимогоор хоёр өдрийн турш даршилж, дараа нь хэдэн цагийн турш наранд хатаана.Хатаасны дараа соль махыг шарж эсвэл хуурч будаа, шош, хүнсний ногоотой хамт үйлчилдэг. Давсны уусмалд хадгалсан marinade болон ашигласан амтлагчийн ачаар хоол нь маш амттай, халуун ногоотой байдаг. Энэ нь Бразилийн зүүн хойд нутгийн онцлог бөгөөд ихэвчлэн бүс нутгийн уламжлалт ресторанд үйлчилдэг.Карне ди сол нь эртний гарал үүсэлтэй бөгөөд Бразилийн Португалийн колоничлолын үед махыг нь давсалж хадгалан, зөөвөрлөхийн тулд наранд хатааж байсан үеэс эхтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд соль мах нь Бразилийн хоолны онцлог болж, улс даяар үнэлэгддэг.Хэрэв та Форталеза эсвэл зүүн хойд Бразилийн бусад хотуудад зочлох юм бол энэ нутгийн олон уламжлалт рестораны аль нэгэнд нь карне ди солыг амтлах боломжийг бүү алдаарай. Энэ нь тухайн бүс нутгийн соёл, хоолны уламжлалыг илтгэсэн түүхээр дүүрэн амттай хоол юм.
