Top of the World
Алей Monti Iblei DOP (абароненае найменне паходжання) - гэта аліўкавы алей першага адціску, які вырабляецца ў рэгіёне Монці Іблей, у прыватнасці, у правінцыі Рагуза на Сіцыліі. Гэта алей мае ахоўнае найменне паходжання, што азначае, што яно павінна быць выраблена ў адпаведнасці з пэўнымі стандартамі і на пэўнай геаграфічнай тэрыторыі, каб маркіравацца як "Olio DOP dei Monti Iblei".Вобласць Монці Іблей характарызуецца спалучэннем экалагічных і кліматычных фактараў, якія спрыяюць вытворчасці высакаякаснага алею. Міжземнаморскі клімат з мяккай зімой і гарачым сухім летам спрыяе росту і паспяванню алівак. Багатая мінеральнымі рэчывамі глеба і наяўнасць пагоркаў і гор надаюць алівам унікальныя арганалептычныя характарыстыкі.Гатункі алівак, якія выкарыстоўваюцца для вытворчасці алею Monti Iblei DOP, - гэта ў асноўным Tonda Iblea і Moresca, якія надаюць канчатковаму прадукту адметны густ і араматычны профіль. Аліўкі збіраюць уручную ў фазе поўнага паспявання і неадкладна транспартуюць на млыны для перапрацоўкі.Метад экстракцыі алею ў асноўным механічны, з выкарыстаннем халодных млыноў, якія гарантуюць захаванне арганалептычных характарыстык алівак. Алей Monti Iblei DOP мае колер, які вар'іруецца ад цёмна-зялёнага да залаціста-жоўтага, фруктовы водар і збалансаваны, злёгку горкі і рэзкі водар.Гэта алей высока цэніцца за свае арганалептычныя якасці і выкарыстоўваецца як у сырам выглядзе, так і ў кулінарыі для ўзбагачэння салат, рыбных, мясных і агароднінных страў. DOP з'яўляецца гарантыяй сапраўднасці і якасці для спажыўцоў, гарантуючы, што алей вырабляецца ў адпаведнасці з традыцыйнымі і экалагічна чыстымі метадамі ў рэгіёне Монці Іблей.
