Ропа вієха - це традиційна панамська страва з яловичого фаршу, приготована з овочами та спеціями. Назва "ропа вієха" з іспанської означає "старе вбрання" і вказує на пошарпану текстуру м'яса, що нагадує старий одяг.Для приготування ропа вієха яловичину відварюють у підсоленій воді до м'якості та ніжності. Потім м'ясо перетирають і готують разом з цибулею, перцем, часником і помідорами на сковороді з оливковою олією. Потім м'ясо та овочі приправляють спеціями, такими як кмин, орегано та паприка, і готують на повільному вогні до м'якості та смаку.Ропа В'єха часто подається з рисом і чорною квасолею, а також може супроводжуватися авокадо, патаконами (смаженими скибочками зеленого банана) і соусами, такими як чилі або гуакамоле. Ця страва дуже смачна і ароматна, з інтенсивним, пряним смаком, який ідеально поєднується з рисом і квасолею.Ропа В'єха - дуже популярна страва в Панамі, її часто подають в ресторанах і в будинках панамських сімей під час фестивалів і святкувань.
