Мяккія перцы, або, як іх называюць у Неапалі, puparuoli ' mbuttunati, з'яўляюцца адным з самых традыцыйных і смачных страў неапалітанскай кухні. "Мбуттунато" азначае начынне, вы можаце "убіць"што заўгодна, ад анчоўсаў да памідораў, але перац застаецца адным з несмяротных страў, калі яны"убіты". Цытуецца ў многіх фільмах, у тым ліку і вельмі вядомы...."Сардэчна запрашаем на поўдзень", фаршаваныя перцы-гэта канцэнтрат непераўзыдзеных водараў і водараў. У фаршаваных гародніне вы звычайна кладзеце ўсё, у залежнасці ад вашай фантазіі і густу, пачынаючы з самай мякаці гародніны, якія вы абралі для запаўнення, і часта замест гэтага выкідваецца, памідоры, тунец, хлебныя крошкі, спецыі і водары. Перац-гэта самыя лёгкія гародніна для запаўнення, яны ўжо маюць форму лодкі або кубкі, і вы проста пазбаўляецеся ад насення і рэбраў. У выпадку памідораў, баклажанаў, цукіні, яны павінны быць старанна апаражніць, пакідаючы сцяну таўшчынёй каля паловы сантыметра і, перш за ўсё, пазбягаючы пракол дно і боку, з дапамогай інструментаў, такіх як scavini або levatorsoli.
