Неаполитанско Бърборене

В Неапол, ще има разговори и разговори и ядат, като ги пуснете в неизбежната кръвна наденица, която днес се състои само от шоколад, но в миналото включва и свинска кръв, съставка, отменена, към която трябва и име. В римско време бърборенето се наричаше frictilia, защото се пържеше в свинска мазнина. Предполага се, че те са били подготвени по време на Сатурналите, празниците, от които е излязъл нашият карнавал. Те обаче взеха името, което познаваме благодарение на кралица Маргарита Савойска. Легендата разказва, че в Неапол кралицата - попита верният готвач на съда Рафаеле Еспозито десерта, който я придружаваше до съвършенство следобедни чатове с гостите си: там готвачът на недвижими удари гениална интуиция стигна до нас. В допълнение към името на бърборенето, тези сладки палачинки са известни още като лъжи, млечни шейкове, cioffe, strufoli или fiocchetti. Дори в рамките на един и същ регион бърборенето може да се нарече с различни имена. Пример? В Пиемонт можете да ги наречете както risòle, така и gale, което е лъжа; в Емилия те се наричат scrappole, интриги или пържена пица. Във Венеция обаче бърборенето се нарича galàni или crostòli.