Неаполітанська Балаканина

У Неаполі, будуть дзвінки і розмови і їмо, опускаючи їх в неминучий кров'яна ковбаса, яка сьогодні складається тільки з шоколаду, але в минулому також включає в себе свинячою кров'ю, інгредієнт скасували, до якого ви повинні і ім'я. У римські часи балаканина називалася frictilia, тому що вона смажилася в свинячому жирі. Передбачається, що вони були підготовлені під час Сатурналів, свят, з яких вийшов наш карнавал. Однак вони взяли ім'я, яке ми знаємо завдяки королеві Маргариті Савойській. Легенда свідчить, що в Неаполі Королева-запитав вірний кухар суду Раффаеле Еспозіто десерт, який супроводжував її до досконалості чати другій половині дня зі своїм гостям: там шеф-кухар реального осінила геніальна інтуїція дійшло до нас. На додаток до назви балаканини, ці солодкі млинці також відомі як брехня, молочні коктейлі, cioffe, strufoli або fiocchetti. Навіть в межах одного і того ж регіону балаканину можна назвати різними іменами. Приклад? У П'ємонті можна назвати їх як risòle, так і gale, що брехня; в Емілії вони називаються scrappole, інтриги або смажена піца. У Венеції, однак, балаканина називається galàni або crostòli.