Top of the World
Pane Casareccio di Genzano PGI маҳсулоти нонпазии баландсифат аст, ки бо нишони PGI (Нишони ҷуғрофии муҳофизатшаванда) эътироф шудааст. Ин нон танҳо дар муниципалитети Гензано, дар минтақаи Лацио бо истифода аз орд, намак, об, гандум ва хамиртуруши табиӣ сохта мешавад. Ҳангоми истеҳсол ягон маводи кимиёвӣ ё маҳсулоти органикӣ илова карда намешавад.Усули истеҳсоли Pane Casareccio di Genzano PGI истифодаи хамирро дар бар мегирад, ки ба нон мӯҳлати нигоҳдорӣ ва чандирии бештар медиҳад. Хамирро хар руз бо обу орд тароват карда, барои тайёр кардани «бига» хамир, ки бо обу орд ва хамиртуруш тайёр карда мешавад, истифода мешавад. Пас аз болоравии назоратшаванда, хамир ҳамвор карда мешавад, то нон ё нонҳои хосро ташкил кунад. Инҳо дар қуттиҳои чӯбӣ ҷойгир карда шуда, бо ғуборҳои гандум пошида мешаванд, ки ба қишр ранги торикии хоси худро медиҳад.Pane Casareccio di Genzano PGI дар шакли анъанавии нон ё нон меояд, ки қабати торикии тақрибан 3 мм ғафсӣ ва нонрезаи сафед дорад. Он бӯи хоси ғалладонагиҳои аслӣ ва маззаи болаззат дорад. Ин нон бо анъанаҳои деҳқонии Гензано зич алоқаманд аст, ки далелҳои таърихӣ ба асри 17 рост меоянд. Дар тӯли солҳо, шӯҳрати Pane Casareccio di Genzano PGI ба шарофати сифат ва усулҳои қадимии истеҳсолот аз насл ба насл афзоиш ёфт.Pane Casareccio di Genzano PGI метавонад дар муддати чанд рӯз дар муҳити хушк нигоҳ дошта шавад ва бо хӯрокҳои гуногун хуб меравад. Он барои ҳамроҳ кардани порчетта ва гӯштҳои шифоёфтаи маҳаллӣ, ба монанди ветчина хоми рустикӣ беҳтарин аст. Он инчунин барои тайёр кардани бручетта хеле қадр карда мешавад, ки дар он нонпазӣ ва бо равғани зайтуни бокира пӯшида мешавад.Маҳсулот тару тоза, дар шакли нон ё нон, вазнаш аз 500 грамм то 2,5 кг ба фурӯш бароварда мешавад. Он ба шарофати тамғаи мушаххаси PGI, ки пеш аз пухтан дар варақ гузошта шудааст, шинохта мешавад.Pane Casareccio di Genzano PGI рамзи анъана ва фарҳанги маҳаллӣ, маҳсулотест, ки санъати нонпазии баландсифат ва решаҳои қадимии деҳқонии Гензаноро ифода мекунад.
