Borscht нь Орос, Украины уламжлалт хоолонд эртнээс уламжлагдан ирсэн Славуудын гол шөл юм. Нэр хүнд нь Түүний газар ямар ч гайхсан гэж ирэх естой, borscht Түүх магадлалтай 14-р зууны Kievan Rus буцаж эхлэлтэй нь". Өнөөдөр borscht-ийн тоо томшгүй олон сортуудыг олж болох боловч хамгийн уламжлалт хувилбар нь манжин, байцаа, лууван, төмс нэмж өгдөг үхрийн мах эсвэл гахайн махны шөл дээр суурилдаг. Цөцгий эсвэл цөцгий нь ихэвчлэн энэ эрүүл хоол идэхийн өмнө хольж, шөл дүүргэдэг. ОХУ-д амтат зүсмэл бялуу эсвэл зарим шарсан талхыг borscht-ийн хамт үйлчилж болох бол Украинд borscht нь хөх тарианы талх, гахайн махаар ихэвчлэн иддэг.
