Знахідка невеликої дробарки римських часів в районі Brisighella показує, як ВИРОЩУВАННЯ оливкових дерев протягом століть переплітається з історією цієї території. Найбільш ранні свідчення виробництва оливкової олії в регіоні, починаючи з XV століття, але це тільки недавно, що розвивається в місті Брізігелла торгівля масла, завдяки фонду дробарки соціальної (1970). Виходячи з пагорбів Brisighella, Фаенца, Ріоло Терме, Casola Valsenio і Модільяна, оливкова олія Brisighella DOP є плодом оливкового сорту під назвою Nostrana, присутнього на території в ступені не менше 90%. Стародавній ритуал збору врожаю проводиться щороку з початку листопада до Різдва і відбувається вручну на схилах, з тією ж технікою, що і в минулому; оливки потім транспортуються в дробарку протягом максимум 4 днів після збору врожаю. З соку виходить масло з інтенсивним і ніжним ароматом, з відтінками, що нагадують свіжі трави і зелений артишок, і з фруктовим смаком з пряними нотами. Колір вражає своїм смарагдово-зеленим із золотими відблисками. Brisighella пропонує можливість спостерігати за демонстрацією соку та дегустацією нового масла під час фестивалю оливкової олії та масла, який проходить у листопаді, а прогулюючись по маршруту музею під відкритим небом brisighella, ви зможете помилуватися близько 90 000 оливкових дерев у виробничій зоні.
