Равес як дарахти зайтуни қадимист, ки зодаи Ирпиния аз ибтидои асри 16 аст.Он як зайтуни гаронбаҳо ҳисобида мешавад ва барои хусусиятҳои органолептикии худ қадр карда мешавад.Ҳузури ҳуҷҷатгузорӣ аз соли 1500 дар Ирпиния, ки он аз ҷиҳати аҳамият ба Оглиарола баробар аст. Он қариб танҳо дар вилояти Авеллино парвариш карда мешавад. Ин як растании хеле рустикӣ бо қувваи миёна аст; барг, ки ранги хоси хокистарранг-сабз дорад, зич ва паймон аст. Бо худ безарар будан, он бояд аз гардолудкунандагон ба монанди Пендолино ва Маурино истифода барад. Друпҳо аз андозаи миёна ва калон мебошанд.Маҳсулнокӣ фаровон ва доимӣ аст, дар ҳоле ки камолот дер аст. Равганнокии миёна-паст (15—6%), вале равгани онро бо сифати хубаш кадр мекунанд. Охирин ранги зард-сабз буда, накҳати мевадор ва маззаи ба таври қатъӣ талху тунд дорад; он нотаҳои помидори сабз, артишок, гиёҳҳо ва баъзан бодом дорад.
