Нэгэнт царсын таваг, цол, баялагийн тэмдэг болсон хилэм загас бол Орост туршиж үзэхэд тохиромжтой хоол юм. Оросын хилэм (Acipenser gueldenstaeddii), мөн алмаз хилэм буюу Дунай хилэм гэж нэрлэдэг, гэр бүлийн Acipenseridae загас нэг зүйл юм. Энэ нь Азербайжан, Болгар, Гүрж, Иран, Казахстан, Румын, Орос, Турк, Туркменистан, Украинд байдаг. Энэ нь Каспийн тэнгист байдаг. Энэ загас нь 235 см (93 in) хүртэл өсч, 115 кг (254 lb) жинтэй болно. ОХУ-ын хилэм загас боловсорч, аажмаар үржиж, загас барихад маш эмзэг болгодог. Хүнсний ногоо нь шатаасан хилэм үзээрэй, эсвэл хар талх, эсвэл амтат бин зарим хар түрс тархсан. Хилэм загасны аж ахуй дээр одоо гарч байна, тэд зэрлэг ховордсон байна гэж.
