Оса Мута в поркетту (мускусна качка в поркетту) Щоб видалити всі залишилися пір'я шпильки, використовуйте паяльну лампу, а потім ретельно вимийте качку, перш ніж промокнути насухо кухонним папером. Потім розділіть качку на вісім-десять частин однакової ваги. Приготуйте суміш зі свинячого жиру, гілочки розмарину, дикого кропу, шавлії, 2 столових ложок олії, 2 столових ложок оцту, солі і перцю. Щедро втирайте суміш по всій качці, а потім залиште відпочивати, щоб аромати розвинулися протягом декількох годин. Розігрійте духовку до 180°C і готуйте качку близько години, додавши трохи води, якщо вона стане занадто сухою.
