Top of the World
Ossobuco е нарязано говеждо месо (горната част на крака на пищяла), от което идва типичното ястие от Миланската кухня.Ossobuco може да се намери от телешко или говеждо месо, разликата е, че говеждото месо е много по-вкусно. Идеалният съпровод на oxibuki в Милано е картофено пюре или варени и подправени картофи или винегрет сос.Това ястие, с класическото ризото на милански с шафран, става уникално ястие наистина впечатляващо! Това обаче е много древна рецепта, историческите извори наистина свидетелстват, че още през 700 г.Тя е била подготвена за благородници, които много я обичаха. Всъщност има много начини да го приготвите и в зависимост от начина, по който го правите, можете да говорите за второ месо или едно ястие. Парчетата месо трябва да бъдат може би телешко месо и още четири или пет сантиметра, така че да има добра част от плътта с кост в центъра, където се намира костният мозък.
