П'емонтская мешанка

Вызначыць змешаную смажаную ежу ў якасці другой стравы - нічога не сказаць, таму што той, хто яе абярэ, наўрад ці зможа з'есці што-небудзь яшчэ. Нарадзіўшыся як бедная страва, каб не марнаваць вантробы і адходы забою, сёння смажанае мяса ўключае ў сябе гэтыя менш высакародныя часткі, а таксама гародніну і прысмакі.Гэта страва для важных выпадкаў, для святаў і, перш за ўсё, для падрыхтоўкі ў халодны перыяд, такім чынам, восенню і зімой.Ёсць шмат рэстаранаў, у якіх можна паспрабаваць, але мы хацелі б парэкамендаваць рэстаран Porto di Savonaна цэнтральнай плошчы Віторыо Венета.З 1893 года тут падаюць тыповыя рэгіянальныя стравы і выдатны п'емонтскі Gran Fritto Misto. Але будзьце асцярожныя, страва падаецца толькі па папярэднім заказе, таму трэба спачатку патэлефанаваць.Сённяшні рэцэпт уключае доўгі шэраг інгрэдыентаў, а менавіта 15 (9 пікантных, 5 салодкіх і 2 дадатку): звычайна мы знаходзім ялавічную печань і лёгкія, мазгі, салодкі хлеб і крупы, свіны і цялячы стейк, каўбасу, манную крупу, шакаладную манную крупу, яблык кляр, амарэта, смажаная морква, шакаладны бігно і зялёны соус.Розныя часткі перад абсмажваннем мачаць у яйках і паніровачных сухарах. Выключэнне складаюць яблык, амаретто і морква, якія смажацца ў кляре.