Top of the World
Robiola d'alba з'яўляецца сырым або пастэрызаванае цэльнае каровіна малако, мяккае цеста хуткага паспявання, форма цыліндрычнай з плоскімі гранямі і басанож, злёгку закругленая пры сустрэчы з гранямі. Вага ад 300 да 400 г. Кара адсутнічае, у гістарычных вытворчасцях, як правіла, да саломе ясна, калі дасведчаны. Белая паста, даволі кампактная, без вачэй, вільготная або крупчастая Дробная тэкстура. Пяшчотны густ салодкі смак малака і вяршкоў / сметанковага масла, з прыемным свежым кіслым адценнем. Robiole вырабляюцца з спрадвечных часоў ва ўсім пагорыстай П'емонце і, у прыватнасці, у Ланге, адкуль яны атрымалі сваю назву ад галоўнага вытворчага цэнтра і smercio. Ёсць шматлікія гістарычныя дакументы, якія цытуюць яго. Мансеньёр дэла К'еза ў 1635 годзе ў сваім "дакладзе аб сапраўдным стане П'емонта" аб сырах Ланга пісаў:"што мы рубіёле кажам, што сярод лепшых у Італіі былі Пліній прылічаныя". І некалькі дзесяцігоддзяў праз ,у "італьянскай просодии, over l'arte don l'vso акцэнтаў у volgar fauella D'italia, прадастаўленых бацькам Пласіда Spadafora і іншыя" Edit. П'етра д'орланди, 1692, чытаецца: "robiole p. l. v.g.robiole ды Монферрато, выгляд caci". Аб аналах фонду Эйнауди, вып. 145 і 146 згадваюцца робиолы пра сняданак у дзень друкавання збожжа.
