Остров Смит е малка общност от няколкостотин души на брега на залива Чесапийк. Когато не хващат раци с меки черупки, жителите на остров Смит прекарват времето си, правейки абсурдно взискателни торти от шест до дванадесет слоя, разпръснати с шоколадова глазура. Smith Island Baking Company, единствената Пекарна на остров Смит, се обявява за "десертна компания № 1 в света" и ако приемем, че те оценяват по скалата на сложността, трябва да се съглася. Въпреки че тортите на остров Смит обикновено не се правят в останалата част на Мериленд, те станаха Официален десерт на държавата през 2008 г.—доказателство за PR мощта на остров Смит (и оскъдността на други десертни ястия в Мериленд).
