Паклава, бурхадын амттан

Баклава бол Ойрхи Дорнод болон Газар дундын тэнгисийн хоолны гайхалтай түүхтэй, эртний уламжлалтай уламжлалт амттан юм.Баклавагийн гарал үүсэл нь эртний Месопотамиас гаралтай бөгөөд самр, зөгийн балаар хийсэн амттан хийхэд үйрмэг нарийн боов аль хэдийн өргөн хэрэглэгддэг байв. Олон зууны туршид энэ жор нь эртний Грек, Ром, Осман зэрэг хэд хэдэн соёл иргэншлээр дамжин тархсан бөгөөд тус бүр өөрийн хувьсалд хувь нэмрээ оруулсан байдаг.Домогт өгүүлснээр, анхны баклава нь бурхадад талархал илэрхийлж байв. Грек эмэгтэйчүүд хайр дурлалын бурхан Афродитад хүндэтгэл үзүүлэх баяр ёслолын үеэр бурхадад өргөхдөө филло зуурмаг, жижиглэсэн самар, зөгийн балаар хийсэн нарийн боов бэлтгэдэг гэж ярьдаг. Энэхүү эртний уламжлалыг түүнээс хойш бусад олон соёл иргэншилд нэвтрүүлсэн.Баклавагийн гайхалтай зүйл бол түүнийг хүлээн авсан өөр өөр бүс нутагт өөрчлөлт, дасан зохицох явдал юм. Соёл бүр өөрийн орц найрлагыг нэмж, амттангийн өвөрмөц хувилбаруудыг боловсруулсан. Жишээлбэл, Грекд баклава нь бүйлс эсвэл макадамия самартай байдаг бол Туркт хушга, бүйлс зэрэг нь түгээмэл байдаг. Зарим хувилбарууд нь пистачиос эсвэл пекансыг агуулж болно.Баклава нь түүх, хувилбаруудаас гадна бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдгаараа алдартай. Филло зуурмаг нь маш нимгэн өнхрөхөд маш их ур чадвар шаарддаг бөгөөд зуурсан гурил, самрын давхаргын найрлага нь нарийвчлал, анхаарал шаарддаг. Энэ бол үеэс үед уламжлагдан ирсэн урлаг бөгөөд баклава бүтээдэг нарийн боовны мастер тогооч нар олон зуун жилийн уламжлалыг дагаж төгс амт, бүтэцтэй болгодог.Өнөөдөр паклава нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд амттан гэж тооцогддог. Энэ нь ихэвчлэн баяр ёслол, онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг. Шаржигнуурт филло зуурмаг, анхилуун үнэрт самар, зөгийн балны сироп зэргийг хослуулсан нь үүнийг олон хүний хувьд тэсвэрлэхийн аргагүй амттан болгодог.Баклавагийн түүх, гарал үүслийн талаарх энэхүү товч мэдээлэл таны сонирхлыг татсан гэдэгт найдаж байна. Энэ нь олон зуун жилийн хоолны уламжлалыг өөртөө шингээсэн амттан бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийг баярлуулсан хэвээр байна. Хэрэв танд боломж байгаа бол Ойрхи Дорнодын талх нарийн боовны газар эсвэл ялангуяа алдартай бүсүүдийн аль нэгэнд зочлохдоо жинхэнэ баклава амтлахыг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!