Queijo Canastra як панири машҳури бразилӣ аст, ки аз минтақаи Серра да Канастра дар иёлати Минас-Жерайс сарчашма мегирад. Он номи худро аз минтақаи назди Боғи миллии Серра-да-Канастра гирифтааст.Queijo Canastra бо истифода аз шири хоми гов ва бо риояи усулҳои анъанавии истеҳсолот истеҳсол карда мешавад. Ин як панири нимсахт буда, дорои таркиби донадор ва маззаи қавӣ аст. Қимати он зард буда, массааш чашмони хурд (сӯрохӣ) дорад, ки номунтазам тақсим шудааст.Истеҳсоли Queijo Canastra як анъанаест, ки дар минтақа аз насл ба насл мегузарад. Истеҳсолкунандагони маҳаллӣ аз усулҳои ҳунарманд истифода мебаранд ва дастурҳои оилавиро риоя мекунанд, ки ба хусусият ва сифати ин панир мусоидат мекунад.Барои ба даст овардани таъми хоси Queijo Canastra, шир тавассути илова кардани коагулянти табиӣ, одатан иқтибос гули Тисл коагулятсия карда мешавад. Минбаъд, масса моделсозӣ ва ба шаклҳо пахш карда мешавад, ки раванди камолотро аз сар мегузаронад, ки метавонад аз 20 то 30 рӯз давом кунад. Дар ин муддат, панир мазза ва бӯи беназири худро инкишоф медиҳад.Queijo Canastra барои универсалии он дар ошхона қадр карда мешавад. Онро танҳо, бурида ё реза кардан мумкин аст ва аксар вақт дар таомҳои гуногуни таомҳои Минас-Жерайс, аз қабили пао де queijo, pamonha ва empadão ва ғайра истифода мешаванд. Ғайр аз он, он бо шароб, пивои ҳунарӣ ва меваҳо хеле хуб меравад.Аз сабаби сифат ва аҳамияти фарҳангии худ, Queijo Canastra аломати Нишони Ҷуғрофӣ (GI) гирифтааст, ки пайдоиш ва анъанаи онро тасдиқ мекунад. Ин ҳаққонияти маҳсулот ва иртиботи онро бо минтақаи Серра да Канастра кафолат медиҳад.Агар шумо имкон дошта бошед, ман тавсия медиҳам, ки Queijo Canastra-ро бичашед. Ин як лаззат ва роҳи олӣ барои омӯхтани каме бештар дар бораи анъанаи бойи гастрономии Минас Герайс мебошад.
