Алессандриагийн ердийн хоол бол "панзеротто алла Пьемонт" юм. Энэхүү хоол нь бяслаг, чанаж болгосон хиамаар дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаас бүрддэг, шарсан, халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь Пьемонт хотод маш алдартай зууш бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн ресторанд зарагддаг.