Типовою стравою Алессандрії є "panzerotto alla Piemontese". Ця страва складається з заквашеного тіста, наповненого сиром і вареною шинкою, смажиться і подається гарячою. Це дуже популярна закуска в П'ємонті, яку зазвичай продають у місцевих ресторанах.