Увянчаная замкам, пабудаваным на велізарнай скале на вышыні 760 метраў, сартаванні дагэтуль захоўвае сваё сярэднявечнае аблічча некранутым дзякуючы архітэктуры сваіх сельскіх гранітных дамоў. Такім чынам, сартавання была часткай важнай лініі абароны, адукаванай з шэрагу замкаў, пабудаваных на межах тэрыторыі, большасць з якіх былі альбо ўзведзены, альбо рэканструяваны на больш ранніх горных фартах старажытных Іберыйскага цывілізацый. Назва вёскі паходзіць ад прыроды яе мясцовасці, акружанай скалістымі адхонамі ў форме кольца (sortija, па-кастыльскіх), яе сцены таксама былі пабудаваныя па крузе. Ўезд у вёску ажыццяўляецца праз гатычныя вароты. Прырода і архітэктура таксама накладваліся адзін на аднаго ў сортеле, пра што сведчаць сельскія гранітныя дома, убудаваныя ў скалы і паўтаралыя арыгінальную тапаграфію мясцовасці. У гэтых дамах сталы, крэслы і нават некаторыя каркасы ложкаў ўсё яшчэ зробленыя з першапачатковага скальнага адукацыі, якое акружае дома.
