Онҳоро метавон ҳамчун подшоҳони анъанаи ошпазии Романья муайян кард: мо дар бораи пассателли, "риштаҳои" бешубҳа, ки бо тухм ва нонрезаҳо омода карда мешаванд, ки идҳоро барои табақ махсус мегардонанд.Ҳузури онҳо дар дастархонҳои ҳангоми ҷашну идҳо ногузир аст. Одатан, пассателли дар шўрбо хӯрда мешавад, аммо вариантҳои зиёди "хушк" низ мавҷуданд. Новобаста аз версияи афзалиятнок, дорухат барои тайёр кардани онҳо якхела аст: тухм, пармезани реза, нонрезаҳо, nutmeg ё лимӯ. Пас аз омехта кардани ҳама компонентҳо, шумо бояд хамири якхела эҷод кунед.Бори дигар, ин табақ маъмулӣ низ номи худро ба шакли гирифтааш қарздор аст. Тавре ки Пеллегрино Артуси дар «Санъати хӯрдани хуб» шарҳ медиҳад, онҳо пассателли номида мешаванд, зеро онҳо шакли махсуси худро бо роҳи маҷбуран аз сӯрохиҳои оҳан, ки бо онҳо офарида шудаанд, мегузаранд, мегиранд. Оё шумо соҳиби он нестед? Тарс нест. Имрӯз, мошини картошкакунак низ зуд-зуд истифода мешавад, аммо онҳоро бо сӯзандору низ гузаронидан мумкин аст.Чинҷиш ва хеле мувофиқ, дарозии онҳо вобаста ба асбобе, ки барои сохтани онҳо истифода мешавад, фарқ мекунад. Пас, агар ин дуруст бошад, ки асбобҳои гуногун барои тайёр кардани ин шӯрбо вуҷуд доранд, ин ҳам дуруст аст, ки ҳар як оила рецепти худро дорад, ки бо вариантҳои хурд тавсиф мешавад.Аз дамин сабаб дам чунин таклифдои болаззат ва навоварона, масалан, пассатели бо чошнии ягона чашидан мумкин нест. Аз ин рӯ, ба эҷодкорӣ озод шавед ва аз хӯроки худ лаззат баред!(riminiatavola.it)
