Top of the World
Това ястие с тестени изделия е дълбоко черно като въглен. Може би изненадва при вида, но със сигурност не е недоволен gusto.La pasta al Nero di Sepia е почти философско ястие, което носи на масата противоречивия контраст между битието и появата. Парчетата калмари се варят на слаб огън в доматен сос, докато омекнат. След това се оцветява с мастило от калмари,което се съдържа в малка шушулка, която опитни рибари знаят как да свалят, без да бъдат ударени. Паста с черен кальмаром (обикновено се използва дълъг формат, спагети или лингуини) - това е ястие, широко разпространено в кухните на различни италиански крайбрежните райони, но по-специално, може да се разпредели на два традиционни рецепта, не много отличаващи се един от друг: сицилиански и венециански. Във Венецианската лагуна черната сепия е съставка, използвана от древни времена. Първоначално той е бил използван за подправка сепия, нарязан на парчета, след това някой би си помислил да го използвате за "биголи", класическа Венецианска дълга паста, може би, уморен да се види, че те се сервират в традиционен сос от аншоа, аншоа и лука.
