Патаконууд нь шарсан ногоон гадил жимсний зүсмэлүүдээр хийсэн Панамын хоолны уламжлалт амттан эсвэл хачир юм.Патакон бэлтгэхийн тулд ногоон банана хальсалж, зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дараа нь гадил жимсний зүсмэлүүдийг халуун тосонд шарж, шарж, шаржигнуур болтол нь хуурна. Шарсаны дараа гадил жимсний зүсмэлүүдийг таваг эсвэл сав суулга ашиглан хавтгай дугуй хэлбэртэй болгоно.Патаконыг давс, перец эсвэл бусад амтлагчаар амталж, чили эсвэл гуакамол зэрэг соустай хамт хийж болно. Энэхүү хоол нь маш амттай, шаржигнуур бөгөөд ногоон гадил жимсний нарийн, өвөрмөц амттай байдаг.Патакон бол Панамд маш алдартай хоол бөгөөд улс даяар олон ресторан, гудамжны лангуунаас амархан олж болно. Тэдгээрийг мах, загасны хоолонд амтлагч, хачир, зууш эсвэл ундааны дагалдах хэрэгсэл болгон ашиглаж болно.
