Перець круші

Пепероні круші - типовий продукт луканської кухні, що походить з місцевості Сенізе, провінція Потенца. За переказами, ці сушені перці використовувалися селянками для збереження врожаю взимку, коли перець був недоступний у свіжому вигляді.

Photo · Laura B.

Перець круші — Senise, Italy.

Location

Senise

Type

Місцеві продукти

Opening hours

—

Weather now

—

↗ Directions

Відкрийте Перець круші

Перець круші - Senise | Secret World Trip Planner

pПерець сушили на сонці, а потім зберігали в тканинних мішках. Назва "круско" походить від діалектного слова "carruscato", що означає "хрусткий". Перець "круші" є дуже популярним інгредієнтом луканської кухні і став справжнім символом регіону. Окрім Сенізе, в Базилікаті є й інші містечка, які славляться своїми "пепероні круші", зокрема Аккеттура, Олівето Лукано та П'єтрапертоза. У цих районах перець досі сушать на сонці і зберігають у великих тканинних мішках. Перець круші дуже універсальний і може використовуватися як закуска або як приправа до багатьох луканських страв. >p Наприклад, їх часто використовують для збагачення знаменитого хліба Matera або для приправи пасти alla chitarra з баклажанами та помідорами черрі. Вони також є невід'ємним інгредієнтом макаронів з картоплею алла лукана, типової страви традиційної кухні Базилікати. >

p>pЗавдяки своїм смаковим якостям та універсальності, перець круші став справжнім символом луканської кухні і являє собою важливий економічний ресурс для країн-виробників.>p

Why it is worth a stop

Перець круші