Пиемонт Сирена: Toma Ajgra

Сиренето се произвежда от цялото сурово краве мляко от алпийската порода брюнет. Формата е доста плоска цилиндрична, теглото варира между 2-3 кг. пастата има сламено жълт цвят, понякога златист, с подчертан кехлибарен нокът; окото е лошо и малък размер. Кората е рустикална, груба, колонизирана от тъмно сиви плесени, които характеризират цвета й, текстурата е твърда. Вкусът е изразен и пикантен. Той произвежда цяла година.